面粉保存也是一門學問，來看看吧~

1.通風良好

面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2.濕度干爽

面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3.合適溫度

儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4.環境潔凈

環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。

5.沒有異味

面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。

6.夏季保存：

夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉裝在布口袋里很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變。所以，夏季是一年中保存面粉最困難的時期。那么夏天該如何保存面粉呢？將面粉放在干凈密閉的容器里，然后將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中?；蛘甙岩粡埣埛旁诨ń匪锝菀幌?，然后晾干放在面粉上，這樣也可以防止面粉生蟲。還可以像存放大米一樣先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再盛面粉，也能有效防止面粉生蟲。也可以用密封塑料袋保存面粉，但是已經受潮就不要再往塑料袋里放了。

面粉生蟲了怎么辦？如果面粉生蟲了，丟掉又覺得可惜，這時可以將面粉裝進密封容器內，然后將采集來的楊樹葉子洗干凈，蓋在面粉上面，接著再將容器蓋子蓋上密封起來，務必使它不漏氣。三四天后，面粉中的蟲子和蟲卵就會死去，再用篩子將面粉篩干凈就可以繼續保存和食用了。

注意：如果面粉真的生蟲發霉，可千萬不要再吃了，面粉發霉后產生一種叫黃曲霉素的有害物質，有很強的致癌性?？芍赂伟?、胃癌等。